Pizza milanese tipo Spontini
-
Preparazione:4 ore
-
Cottura:20 minuti
-
Pronto in:4 ore e 30 minuti
Pizza milanese tipo Spontini (Ricetta facile e buonissima)
La pizza milanese tipo Spontini è una delle pizze più iconiche della tradizione meneghina, famosa per la sua consistenza alta, soffice e incredibilmente filante. Diversa dalla classica pizza napoletana, si distingue per l’impasto alto e ben idratato, cotto in teglia e condito in modo generoso.
Trova altre ricette spiegate passo dopo passo dal cuciniere Carlo Gaiano!
La caratteristica principale di questa pizza è la sua alveolatura morbida e umida, che si ottiene grazie a un impasto ricco di acqua e a una lievitazione ben gestita. Il risultato è una base soffice all’interno ma con una superficie leggermente croccante, perfetta per sostenere condimenti abbondanti.
Il condimento è semplice ma decisamente protagonista: una ricca base di passata di pomodoro, leggermente condita, e una quantità generosa di fior di latte, che in cottura si scioglie completamente creando il tipico effetto filante e cremoso.
A differenza di altre pizze, qui il formaggio è davvero abbondante e contribuisce a creare quella consistenza quasi “colante” che rende questa pizza unica nel suo genere.
La cottura in teglia consente di ottenere una pizza alta e ben cotta, perfetta da tagliare a tranci, proprio come nelle pizzerie milanesi.
Dal punto di vista nutrizionale, la pizza milanese tipo Spontini è un piatto ricco e molto sostanzioso, ideale per un pasto completo o una cena conviviale.
La pizza milanese tipo Spontini è perfetta per chi ama le pizze alte, morbide e super filanti, una vera coccola da condividere.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Ingredienti
Ingredienti Pizza milanese tipo Spontini
Procedimento
Preparazione Pizza milanese tipo Spontini
Come primissimo passaggio sciogliamo il lievito in una ciotola con l'acqua e mescoliamo per bene regolando di sale (1); quindi aggiungiamo la farina e impastiamo fino a ottenere un composto abbastanza grezzo e omogeneo: copriamo con un panno (2) e lasciamo riposare una 20ina di minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliamo a fette spesse 1cm il fiordilatte (3), mettiamo le fette in uno scolapasta e lasciamo sgocciolare in frigorifero. Quindi prendiamo l'impasto, facciamo delle pieghe veloci e ricopriamo per lasciar riposare altri 10 minuti (4)
A questo punto ungiamo d'olio la base della ciotola e continuiamo a lasciar lievitare coprendo nuovamente con un panno per circa 3 ore (5); Trascorso il tempo necessario ungiamo bene bene un tegame da 36 cm e facciamo aderire l'impasto (6) Quindi aggiungiamo il pomodoro già salato su tutta la superficie.
Mettiamo in forno alla massima temperatura, in modalità statica, sulla griglia più bassa e facciamo cuocere per circa 20 minuti (7). Trascorso il tempo necessario, aggiungiamo le fette di fiordilatte e riportiamo in forno per altri 5 minuti (8); dopodiché siamo pronti per servire! Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere
Devi essere connesso per inviare un commento.